December 25th, 2018

сова

Финское Рождество

Все давно привыкли к тому, что Европа готовится к Рождеству задолго до самого праздника. Но никто, по-моему, не смог еще "перепраздновать" финнов, которые начинают отмечать Рождество с самого начала рождественского поста! Называется такое отмечание малым Рождеством, или, по-фински, pikkujoulu.


фото отсюда

[Spoiler (click to open)]Малое Рождество впервые появилось у финнов в обиходе в начале прошлого века и настолько прочно вошло в обычай, что сейчас его устраивают начальники для сотрудников фирмы, директора школ для учеников, даже лидеры политических партий организуют пиккуйоулу в каждой городской ратуше, куда в истинно христианском духе приглашаются не только политические сторонники, но и оппоненты. На этих посиделках уже вовсю звучит рождественская музыка и подают лакомства, которые потом в том или ином виде украсят рождественский стол.

Например, капустную кашу кааливели, вполне подходящую и для нашего поста. Ее ставят на рождественский стол как символ будущего летнего изобилия.

100 г перловки
100 г гороха
3 моркови
четвертушка брюквы
0,5 кочана капусты (это блюдо можно делать и из цветной капусты)
1 л воды
1,5 л молока
2 чайные ложки соли
сливочное масло по вкусу.


Вымочить крупу и горох. Брюкву, морковь нарезать кубиками. Сварить крупу, капусту и остальные овощи на слабом огне до полной мягкости, слить оставшуюся воду (если она не выкипит вся), долить в горячие овощи молока и на еще более слабом огне варить, помешивая и растирая овощи, затем посолить, при желании поперчить или добавить иные пряности (например, тмин, тимьян).


Для Финляндии Рождество неразрывно связано и с возрождением света. Ведь осень и зима здесь темные и холодные, поэтому приход Рождества знаменует еще и победу дня над ночью. В маленьком городке Пиетарсаари с 1840 года существует специальная Рождественская улица (Storgatan), на которой традиционно вывешиваются три гигантских украшения: крест, символизирующий веру, якорь - символ надежды и сердце - символ любви. Раньше их освещали восковые свечи, теперь - электрические, дающие море света. Весь декабрь дети с нетерпением ждут Рождества. Чтобы скрасить это ожидание, для них придуман "рождественский календарь": в картонном домике с двадцатью четырьмя окошками прячутся двадцать четыре шоколадки. Раньше вместо шоколадок за окошками прятались пряники или печенья.

[Spoiler (click to open)]Каждый вечер перед сном одно лакомство съедается. Наконец наступает сочельник - для финнов в нем даже больше праздника, чем в самом Рождестве.

Ровно в полдень в Турку, древнем городе Финляндии, объявляется традиционное "рождественское перемирие" - средневековый обычай, доживший до наших дней. Эта церемония считается официальным началом Рождества. Во многих семьях именно в этот момент садятся за стол и начинают понемногу пробовать угощение, куда непременно входит диковинный "рыбный петух" - пирог калакукко.

На закате церкви заполняются народом. Рождественская служба обычно начинается в 5 часов. После нее - самый волнующий момент: от Рованиеми до Турку по домам начинает бродить Joulupukki - финский Дед Мороз, этакий подвыпивший крестьянин. Он живет на востоке Лапландии, в Корвантунтури (туда его поселила в 1927 году Финская радиовещательная компания). Больше всего он интересуется послушанием и трудолюбием детей, но подарки у него не менее волшебные, чем у его собратьев Деда Мороза и Санта-Клауса.

Йоулупукки принято угощать двумя старинными блюдами: шаньгой и вареньем из морошки.

Для шаньги вполне подойдут кефир 250 мл, дробленая перловка 150 г, маргарин 100 г, свинина жирная 100 г.

Перловые хлопья нужно смешать с кефиром и дать этой массе постоять в холодильнике сутки. Растопить маргарин, снять пену и охладить. Свинину нарезать мелкими кубиками.

Смешать массу из перловки, свинину, жир в однородное тесто, сделать из этого теста одну круглую лепешку толщиной 1,5 см и выпечь в нагретой духовке при 225С в керамической посуде, смазанной маслом. Когда одна сторона приобретет золотистый цвет, перевернуть и допечь. Получится очень вкусная и ароматная выпечка.

А уж варенье из морошки так и просится в рот!

1 кг морошки промыть в миске, сложить в решето, затем под струей холодной воды, поворачивая решето, промыть всю ягоду и дать воде стечь. В сахар (1 кг) влить воду, размешать, поставить на огонь, помешивая, пока сироп не вскипит; после этого всыпать ягоду и варить 30 минут. Затем ягоду протереть сквозь сито, положить в таз и варить 10 минут.

Ржаной хлеб с маслом и таким вареньем покажется вкуснее любого пряника, если есть его под широколапой елкой, среди рождественских подарков.

Калакукко (пирог с рыбой)

мука ржаная 200г
мука пшеничная 200г
вода 1 стакан
масло сливочное 1.5 ст. л.
филе рыбное 800г
сало-шпик 200г
лук репчатый 1-2 шт.
сливки 40мл
яйцо (желток) 1 шт.
перец молотый черный по вкусу
смалец
соль


В муку постепенно вливают стакан воды, добавляют масло, соль, замешивают тесто, раскатывают, складывают его пополам и ставят на полчаса на холод. Сало-шпик нарезают кубиками и обжаривают вместе с крупно нарезанным луком. Затем пропускают через мясорубку обжаренный со шпиком лук и рыбное филе. Фарш смешивают со сливками, солят и перчат. Тесто раскатывают не очень тонким прямоугольным пластом, на одну половину кладут фарш, накрывают его другой половиной, защипывают края и смазывают их желтком.

Выпекают пирог на слабом огне в течение 3 часов. Время от времени пирог следует смазывать смальцем. Перед подачей готовый пирог разрезают на части и поливают растопленным сливочным маслом

Сельдь в кисло-сладком маринаде

сельдь 300г
уксус 200 мл.
пудра сахарная 2.5 ст. л.
лук репчатый 2 шт.
хрен 20г
имбирь по вкусу
зерна горчичные, лавровый лист, соль - по вкусу


Сельдь вымачивают, снимают кожу и отделяют филе. Готовят маринад из уксуса, сахара, хрена, имбиря, нарезанного кольцами лука, зерен горчицы и лавра. Сельдь разрезают на куски толщиной 2-3 см и выдерживают в полученном маринаде 2 дня.

Сиг маринованный с крем-фраше и укропом под соусом из свеклы

сиг - 4 порции по 150 гр.
ржаная мука и светлые панировочные сухари

для маринада:
крем-фраше 2 дл.
сухая горчица 1 ч.л.
яйцо (желток) 3 шт.
сливки 1 дл.
укроп, мускат, перец и соль

Хорошенько смешайте маринад. Добавьте хорошо измельчённый укроп, щепоть мускатного ореха и молотый перец. Положите в маринад филе сига и поставьте мариноваться на пару часов.Готовые порции сига из маринада посолите, и хорошенько обваляйте в сухарях и муке, чтобы получилась равномерная корочка. Обжарьте в масле до готовности.

СВЕКОЛЬНЫЙ СОУС. несколько небольших свекл; 1 луковица; 1 дл. сливок; 1 дл сметаны; 1-2 дл. мясного бульона; щепоть муската и пара капель винного уксуса (из красного вина).

Накрошите очищенные свеклу и лук на кубики размером примерно 1 см3. Пару минут поджарьте с каплей жира на среднем огне, добавьте сметану, сливки и уксус. Потушите хорошенько около 40 минут, помешивая время от времени.

Размельчите в пюре и выложите назад в сковороду. Если смесь получится излишне густой, разбавьте мясным бульоном, сливками или сметаной. Проверьте вкус.

Подавайте с варёным картофелем и кружочками варёного лука-порея.

©
Источник



promo tiina january 28, 2015 22:33 245
Buy for 80 tokens
СМОТРЕТЬ ТУТ 10 самых интересных мест, которые можно увидеть с помощью веб - камер
сова

25 декабря – Рождество

Рождественской столицей Финляндии считается город Турку. С балкона особняка Бринкала, бывшей официальной резиденции российского генерал-губернатора, вот уже более ста лет 24 декабря ровно в полдень провозглашается Рождественский мир. Это событие и считается официальным началом Рождества. Вся страна смотрит церемонию по телевизору. Ежегодно в Турку собираются иерархи четырех церквей Финляндии: лютеранской, католической, православной и свободных течений – и провозглашают экуменический мир, призывая все конфессии на время праздника забыть о своих разногласиях.

В Сочельник – 24 декабря (канун Рождества) – рабочий день в Финляндии продолжается только до обеда, а вечером все собираются в кругу семьи. На обед готовят особое блюдо – рисовую кашу с корицей, добавляя в нее сливочный кисель или молоко.
[Spoiler (click to open)]
Вечером все садятся за праздничный стол. Рождественская кухня – это разнообразные традиционные блюда, в первую очередь ветчина: аппетитную свиную ногу, запеченную в духовке, едят до самого Нового года. Кроме свинины в меню входят пюре из брюквы и моркови, размоченная вяленая треска и винегрет. Из сладостей – финские пряники и рождественские пирожки в форме звездочки со сливочным кремом. Из напитков подается глинтвейн, приготовленный по специальному рецепту. Кстати, рождественские блюда продаются в супермаркетах в виде полуфабрикатов, хотя многие хозяйки предпочитают готовить их сами.

После ужина семья собирается возле елки. Дети устраивают представление, читают отрывки из Библии. Потом все поют песни и танцуют. Самые младшие взволнованно поглядывают в окно – когда же наконец придет Дед Мороз? Кстати, Деда Мороза финны называют Йоулупукки (что в переводе означает «Рождественский козел»).

Собственно Рождество – 25 декабря – в Финляндии проходит спокойно. Люди традиционно посвящают этот день благочестивым размышлениям, молитвам, ходят в церковь.

26 декабря – второй день Святок, известный у финнов как День Тапани, или святого Степана. Раньше в День Тапани было принято кататься на санях, но эта традиция осталась в прошлом: теперь друзья собираются на веселые пиршества у кого-нибудь дома или отправляются танцевать в ресторан.

25 и 26 декабря – официальные выходные дни (магазины и музеи закрыты).
сова

Рождественские песни связывают поколения и приносят утешение и радость

В песнях чаще всего поется о празднике и далеком детстве, о маме, о зимней природе и радости, которую приносит миру рождение Христа.

Дух финского Рождества во многом связан с рождественскими песнями. В Рождество в Финляндии поют все, и поют те песни, которые пели еще их бабушки и дедушки. Песенные традиции финского Рождества – исключительно богаты, именно они строят мост через века и соединяют поколения.

Характерная черта финских рождественских песен – это их грустная задушевность. Почти все они написаны в минорных тональностях, а поется в них о доме, матери, любви к ближнему...



Традиции финских рождественских песен начали складываться в конце 19-го – в начале 20-го веков. Именно тогда было написано множество песен, которые до сих пор остаются самыми популярными в Финляндии. Сегодня рассказ пойдет о четырех из них – Kun joulu on, Sylvian joululaulu, Varpunen jouluaamuna и Taas kaikki kauniit muistot.

Collapse )
сова

10 цитат из книг Гюстава Флобера

Гюстав Флобер (1821 — 1880) — классик французской литературы, один из крупнейших европейских писателей-реалистов XIX века. Самыми известными его произведениями стали романы «Госпожа Бовари», «Воспитание чувств» и «Саламбо».


10 цитат из книг автора:
Collapse )
сова

Откуда взялись финские рождественские традиции?

В рождественское время финны соблюдают множество традиций. На самом деле нынешние обычаи уходят своими корнями не так глубоко в историю. Большинство рождественских традиций пришло в Финляндию с Запада.

Collapse )



сова

Потерянные чудеса света

С древних времен наиболее выдающиеся постройки выделяли в отдельные списки. Авторство первого списка чудес света, состоящего из трех мест, приписывается еще древнегреческому Геродоту. Со временем список расширился до семи чудес. Единственное из того списка, что сохранилось из них до наших дней, — это пирамида Хеопса в Гизе. Остальные памятники канули в небытие. Но помимо чудес древнего мира на планете существовали и другие рукотворные и нерукотворные памятники, на которые съезжались посмотреть миллионы зевак. Но как и семь чудес света, многие из них до наших дней не дошли.



Collapse )
сова

Как общаться с неприятными родственниками: советы психолога

Новый год — это не только подарки и пуховые варежки в снегу.
Это еще суета, вынужденные траты и общение с родственниками или друзьями, к которым вы не питаете теплых чувств (скорее наоборот). Как свести к минимуму психологический дискомфорт от встреч, которые не приносят удовольствия, рассказывает врач-психотерапевт Медицинского центра «ХХI век» Светлана Кубарева.


Немного хитрости

Иногда судьба сама предлагает уважительную причину остаться дома — например, заболеваете вы или ваши домашние. При желании (а вернее, нежелании) вы можете немного сгустить краски. Например, накануне встречи позвонить хозяйке и сказать примерно следующее:

«Здорово, что завтра увидимся. Скажи, пожалуйста, у тебя дома холодно? Мне взять с собой кофту? А то я приболела, знобит немного». Возможно, вам как источнику инфекции предложат остаться дома. Особенно хорошо это срабатывает, если в гостях есть дети. Попробуйте фразу: «Я так хочу увидеться, но у меня небольшая температура. Твои малыши здоровы, не болеют? Стоит ли рисковать?» Если вы не самый желанный гость, возможно, вы окажете услугу своему визави, и все останутся довольны.Collapse )
сова

Фото с Санта-Клаусом из прошлого, которые заставят бояться этого мужика с бородой из ваты

В Рождество Санта-Клаус , а на Новый год Дед Мороз приносят детям чудесные подарки. Дети (и некоторые взрослые), которые верят в существование этого волшебника с белой бородой, мечтают хотя бы раз в жизни встретить его. Лучше всего — сфотографироваться с ним. Но не всегда Санта фотогеничен: на этих ретроснимках он явно не вышел. Может, это вовсе не он.


Collapse )
сова

На чем ездит Дед Мороз и другие рождественские персонажи

Расследование ведет kavery
 Санта Клаусы и Дед Морозы никогда не были чужды технического прогресса. Для этих развозящих детям подарки сказочных героев всегда была важна скорость. Поэтому с появлением воздушного транспорта они не могли пройти мимо такого чуда.
Пост посвящен самолетам  на новогодних открытках. Впрочем, рассмотрим тему немного шире, и посмотрим кто еще летает на самолетах на новогодних  поздравительных карточках.
Самолет все таки чаще появлялся именно на новогодних, а не на рождественских открытках. Но и такое бывало.


Этакое чудо техники.


Collapse )
сова

Интересный факты о Клеопатре


Клеопатра – последняя царица эллинистического Египта, роковая женщина, известнейшая личность во всем мире, поэтесса, фармацевт, исследователь. И до сих пор история жизни, любви и трагической смерти царицы до конца не разгадана. Более двух тысяч лет образ Клеопатры окутан романтическим ореолом тайны. Однако, не смотря на все это, древние и современные историки сходятся в одном: египетская царица была умной, властолюбивой, обаятельной, дерзкой, проницательной женщиной, умела говорить на семи языках, была автором книг по философии, единицам веса, измерений и монетной системе, а также книг о прическах и косметике.
Collapse )