tiina (tiina) wrote,
tiina
tiina

Рождественский окорок


Joulupöydän perusherkut. Rosollia, lanttulaatikkoa ja kinkku. Фото: Juha Mäntykenttä / Yle


Легендарный рецепт приготовления окорока от журналиста Олли Ихамяки.

[Spoiler (click to open)]Нагреваем духовку до 125º.

Подготовленный окорок (температура внутри 15º или выше) укладываем на решетку, покрытую фольгой, салом вниз и заворачиваем окорок в фольгу. Термометр для запекания мяса вставляем в самую толстую часть окорока. Сетку с окорока снимать не надо.

Решетку с окороком помещаем в духовку таким образом, чтобы самая мясистая его часть была в глубине печи, а не у дверцы. Под решетку вставляем глубокий противень, наполненный горячей водой. Воду необходимо подливать по мере испарения. Вода вберет в себя запахи готовящегося окорока и позволит окороку дойти до кондиции на пару.

Окорок готов, когда термометр показывает 75-77º.

Достаем окорок из печи и даем ему постоять некоторое время, около получаса.

Далее срезаем с окорока сетку и лишнее сало. Обмазываем окорок смесью горчицы и меда, обсыпаем крошкой из кукурузных чипсов и кладем его в духовку на 250 º подрумяниться на несколько минут.

Традиционный рождественский окорок готов!

Не делайте этих ошибок

- И не пытайтесь добиться успеха без термометра

- Не кладите ледяной окорок в печь (температура окорока должна быть не менее 15º)

- Не кладите окорок в холодную печь (духовка должна нагреться до 125º)

ВИДЕО
Tags: Рождество/Новый Год, Финляндия.bon appetit
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Финны, известные всему миру. Кто они?

    В каждой стране найдется, кем гордиться. Всегда есть хоть один соотечественник, который широко известен за пределами страны и о котором не стыдно…

  • Друзьям. Френдам. Всем блогерам уютненькой

    Нередко встречаю посты, что-то типа флешмоба, в которых предлагается назвать пять лучших журналов своей ф-ленты. Как можно назвать пять? Возможно,…

  • Дамы и господа

    Удалила не взаимных, вам не интересен мой журнал, тогда и мне ваш тоже Еще удалила тех, кто не желает пользоваться катом. Если кто попал под раздачу…

promo tiina january 28, 2015 22:33 245
Buy for 80 tokens
СМОТРЕТЬ ТУТ 10 самых интересных мест, которые можно увидеть с помощью веб - камер
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments